食用鲜核桃可补肝肾延缓衰老(图文)

中国中医科学院西苑医院老年(老年食品)医学研究所张国玺教授说，核桃素有长寿果之称，含有丰富的蛋白质(蛋白质食品)、脂肪，矿物质和维生素(维生素食品)。核桃仁能补肾助阳、补肺敛肺、润肠通便。而鲜核桃含有的维生素E更加丰富，可以补肝肾、延缓衰老。

新核桃仁白净柔嫩，口感更好，用来做菜更是口感甘甜。它可以和大米、红枣一起熬粥；和冬笋、口蘑等食材一起制成粤菜名品鲜核桃仁；也可以和木耳等一起做成凉菜，但最营养的吃法还是生吃。注意吃时要去掉包裹核桃仁的薄膜，以免影响清甜的口感。

若想保存久点，可以先将鲜核桃直接砸开，剥去青皮。然后用塑料袋将核桃仁密封起来，放到冰箱的冷藏室里，可保存一个多月。