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香菇的N种吃法，补充氨基酸，每一种都鲜味十足！

素食达人 2023-01-27 23:04
香菇是生活很常见的食物
香菇有什么好处呢？
香菇有哪些做法呢？
香菇好处

1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。


⒉ 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

⒊ 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。

⒋ 降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

⒌ 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。香菇营养成分一览。


香菇做法
【卤香菇】
材料：香菇、姜、桂皮、八角、丁香、冰糖、盐、老抽
步骤：
1.新鲜香菇洗净切掉蒂（如果是干香菇就要提前泡发反复洗净），调料准备好。香菇用刀子刻花或者直接划十字，以便更好的入味。
2.锅烧热下一点点油，下入姜桂皮八角丁香小火煸出香味，然后下处理好的香菇翻炒一下，接着加入没过香菇的水和其他所有调料，大火烧开后转小火卤半小时。吃的时候淋上一点香油即可，冷热均佳。
【豆腐烧香菇】
材料：豆腐、香菇、尖椒、素蚝油、生抽、香葱、生姜、大蒜、淀粉、油盐适量
步骤：
1.香菇切去伞柄，在水中泡一下，再清洗干净，用刀切或者用手撕成3片，备用。
2.将豆腐切成小块，尖椒洗净切成小段，姜切末，葱洗净切成葱花，大蒜拍扁切末，淀粉+水调成水淀粉勾芡，备用。
3.锅内加油，待油温升高，下入豆腐块炸至金黄，浮起，捞出控油。
4.锅内留少许底油，下入葱花+姜末+蒜末爆香后，下入香菇片翻炒出香味，约3分钟下入炸好的豆腐块+半碗水+生抽，大火烧开后，转小火焖煮入味。
5.待烧制剩少许汤汁时，下入尖椒圈翻炒均匀加入蚝油+盐+水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，待汤汁变得粘稠，即可盛出装盘。
【土豆烧香菇】
材料：香菇、土豆、尖椒、葱、姜、大蒜、生抽、素蚝油、白糖、淀粉、盐油适量
步骤：
1.香菇切去伞柄洗净，切成3片；土豆洗净去皮，切成滚刀块，放在水中浸泡片刻，捞出控水（浸泡土豆，主要是为了去除表面淀粉，防止氧化发黑）。
2.葱洗净切成葱花，大蒜拍扁切成蒜末，姜切末，尖椒切小段，淀粉+水调成水淀粉勾芡，备用锅内加水，烧开后下香菇焯水，至香菇变软，捞出控水待用。
3.锅内入油，待油温升高，下土豆块炸炸至金黄，捞出控油待用。锅内留少许底油，下葱花+姜末+蒜末爆香，下入香菇翻炒均匀。
4.淋入少许水+生抽+素蚝油+白糖，大火烧开，使食材香味融合，约3分钟。
5.下炸好的土豆块+尖椒+盐翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得粘稠，即可盛出装盘。
【香菇烧腐竹】
材料：
腐竹、香菇、香葱、生姜、大蒜、老抽、生抽、素蚝油、盐油
步骤：
1.香葱洗净切成葱花，生姜切末，大蒜拍扁切蒜，备用。
2.腐竹提前放在冷水中泡发半小时，将腐竹泡发至无硬心。将香菇切去伞柄洗净，用刀切或者用手撕成3-4片，备用。
4.锅内加水烧开，下入香菇焯水至变软，捞出控水待用。锅内入油，待油温升高，下葱花+姜末+蒜末爆香后，再下入香菇翻炒2分钟
6.淋入适量水+老抽+生抽+白糖，大火烧开，转中小火烧制入味，约5分钟。下泡发好的腐竹+素蚝油+盐，再烧制5分钟左右，再大火收汁，即可盛出装盘。
【孜然粉烤香菇】
材料：大蒜、小米辣、生抽、糖、孜然粉、葱、生抽
步骤：
1.大蒜去皮切末，5根小米椒洗净去蒂切圈。热锅热油中小火爆香蒜末、小米椒圈，倒入1勺生抽、少许盐和糖翻炒匀。香菇洗净去蒂，备用。香菇底朝上加入香蒜汁。
2.撒少许孜然粉。烤箱事先预热200度，并在烤盘里垫上油纸，放入加了酱料的香菇，200度烤8分钟左右。
取出，撒上适量葱花。蒜蓉烤香菇完成！
【香菇炒油面筋】
材料：香菇、大料、老抽、盐、油面筋
1.香菇切四瓣备用。锅里放油，把香菇炒到微微发黄，倒入水。水开后放入一个大料、老抽、盐。
2.油面筋也都倒入锅里，油面筋下锅以后，煮的时候可以用铲子压一压，这样成熟的会更快一些。炖煮约10分钟让面筋入味。
3.尝一下，面筋成熟，且入味了，用水淀粉勾芡。最后撒入一把青蒜末，翻炒均匀就可以出锅了。
【香菇青菜包】
材料：香菇、青菜、高、盐、胡椒粉、低面粉、酵母水、
步骤：
1.温水融化酵母静置5分钟。高、低粉混合后倒入酵母水揉成团静置5分钟，再继续揉至面团光滑 。
2.面团装入盆内发酵至两倍大。面团发酵的时候来做包子馅。烧一锅热水，放入洗净的小青菜略烫后过凉水，捞出切末挤干水份。
3.鲜蘑菇去蒂洗净后切碎和青菜碎拌在一起，拌匀后加入调味料和食用油、麻油拌匀。
更新于：2023-01-27 23:04

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