素食做出虾酱味 天贝酱

天贝酱的材料：

天贝100g、芹菜80g、菜籽油70g。

　　天贝酱的调味：

鲜味酱油5ml、盐1/4小勺、现磨多彩胡椒、花椒粉。

　　天贝酱的做法：

1、天贝从冷冻室里拿出，化冻后切成小丁，芹菜洗净，摘去叶子切丁。

2、炒锅中倒入菜籽油烧热，放入天贝丁翻炒至表面有点发黄，放入芹菜丁翻炒。

3、炒至天贝金黄，放入鲜味酱油和盐炒匀，出锅时磨一些多彩胡椒，再撒一些花椒粉即可。

　　P.S.：

1、调味料可根据个人爱好来放，不必拘泥，多彩胡椒和花椒粉可省。

2、做好的酱等到完全冷却后，放入干净的瓶子里，冷藏保存，只要油放的多，可以吃好多天。

3、因菜籽油有特殊香味，尽量选用，没有的话，就用别的代替吧，风味可能会差一些。

天贝——英文名Tempeh，又译为丹贝、天培，源于南洋岛国，是一种天然发酵大豆制品。传说，天贝的菌种是华人下南洋随豆豉带去的，在特殊的气候条件下，发酵工艺演化，形成了天贝这种独特的食品。又有记载说，天贝曾在二次世界大战中，拯救了无数盟军的性命。

　　从上世纪九十年代始，天贝成为欧美餐饮健康的代表食物，至今风行。天贝的营养价值让世人惊奇，被誉为“肉的替代食品”，是素食者喜爱的食材。近年来，随着健康饮食观念的盛行，天贝更是受到世界性的广泛欢迎。