肉蛋类代食品生产工艺

肉蛋类代食品生产工艺

一、《PCT国际专利》公布了一项由脱脂大豆饼生产代替肉类食品的方法。 制作方法: 先将豆饼破碎用水萃取;调pH值4.5~8.0,并加热到80~170℃,使蛋白沉淀。该沉淀是一种鲜..

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