核桃菠菜

原料：菠菜４００克，核桃４００克，盐、味精、麻油各适量。

制法：（１）菠菜用水浸洗干净。（２）将菠菜放入开水锅中，烫至色莹绿，捞出放凉开水中激冷，再捞出用刀切成末，加盐、味精、麻油调拌均匀。（３）核桃洗净，放入温水中浸约１０分钟，去皮待用。（４）锅内放色拉油，小火低油温放核桃仁焐之，直至酥脆后捞出，用刀拍碎切末，撒入拌好的菠菜即可。