素五香粉蒸肉

材料: 干大豆蛋白素肉块一两、干雪魔芋两小块、植物油两汤匙、五香粉蒸肉米粉半包、(一般超市都有卖) 玉米淀粉适量、生抽酱油两匙。盐、素易鲜(纯植物味素)、 五香粉、花椒、糖、姜末、少许。 做法: (1) 把干素大豆蛋白肉块与血魔芋用冷水浸泡软后（如急用可开水泡软）后挤干水，再泡...反复几次以便去掉豆腥味； (2) 加玉米粉适量,与素肉块一道搅拌的捏挤让淀粉浆渗透到大豆蛋白与雪魔芋的孔隙中... （双掌合压素肉块里不出水即可、亦不可太干，使素肉块里外都吸进沾上淀粉浆.即可）； (3) 把素肉块与血魔芋放入锅内，倒入五香米粉、加盐少许、植物油,酱油，少许糖,味素、姜末、一道搅伴,使肉均匀沾上米粉...(注意粉不能太多太干,否则蒸不熟,如肉太干可加少许水，但不能多,否则会成浆糊状,蒸时会结块...)； (4) 把拌好调料的素肉块装入瓷煲或小砂锅内，再放蒸锅内隔水大火蒸20_30到分钟即可（米粉粒软熟即可，粒未熟要再蒸)； 特点： 雪魔芋与大豆蛋白素肉块不但口味酷似肥肉与瘦肉，且其营养成分比猪肉营养价值更高、是低脂肪、低胆固醇的绿色健康食品。对喜欢吃肉的朋友来说，这是一道几乎令人真假难分、肥腻可口、健康营养的仿荤家乡菜。

注：如没现成的米粉卖，可自作：把大米淘洗后滤干放一会，待米粒涨到外面用手捞手不会有水时，便用粉碎机或打果汁机把米粉碎成粗米粉(不能像面粉那样细,要有细小颗粒)，再把粗米粉加少许五香粉、花椒粉(没五香粉就在米粉内加入几个大茴香八角几小块桂皮)放入铁锅开中小火翻炒成金黄(但不能焦)即可。

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更新于：5个月前