蘑菇炒鲜芦笋

用料： 蘑菇半罐，芦笋200克，姜五小片。

　　调味： ①盐1／3茶匙，糖1／4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，上汤或水三汤匙。

②芡：生粉半茶匙，水二汤匙。

　　做法： 1．蘑菇洗净抹干水，每只切开。

　　2．芦笋取嫩部分，洗净切半寸长，放入开水中煮二分钟，捞起用清水浸冷，滴干水。

3．下油三汤匙，煸香姜及蘑菇，下芦笋炒数下，加入调味①又炒数下，勾芡上碟。

　　提示： 芦笋不可加盖煮，否则不能保持其青绿色，质也不爽。