素蟹黄冬瓜球

时间

２５分钟

材料

素蟹黄丝５０公克、姜１小块

青豆仁５０公克、冬瓜４００公克

【调味料】

盐、糖各１小匙、酒１大匙

水１碗胡椒粉少许、太白粉酌量

【要领】

冬瓜球如果煮得太熟，会变成软烂

而不成球状，所以烫煮冬瓜球时，

要切记时间不可过长。

【做法】

Ａ、冬瓜以汤匙一一挖成小球状，

姜切成片，青豆仁洗乾净，与

素蟹黄丝备用。

Ｂ、冬瓜球放入滚水中烫煮３０秒

～１分钟。

Ｃ、以２大匙油热锅后，放入姜片

爆香。

Ｄ、再放入其余材料及盐、糖、酒

、水及胡椒粉煮至汤汁滚后，

以太白粉水勾芡即可。

资料来源：家常素食谱