「酵素课堂」—酵素的好，再不知道，就晚了！

随着社会的进步，人们生活水平的提高，生活质量的改善，人们对吃也变得更加讲究，从如何才能吃饱穿暖上升为如何才能吃好、吃对、对身体有益，养生也就变成了“全民总动员”。然而，万变不离其宗，食疗乃为养生之道。

“药食同源”指食物与药物具有相同的起源，一些药物既是食物，又是药物，二者之间没有绝对的分界。古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论应用食物当中，认为每种食物也具备“四性、五味”。

我国药食同源的思想是中医养生思想的反映，包括“食养”、“食疗”、“药膳”等内容。酵素食品则是指以水果、蔬菜、糙米、菇类或药食同源中药为原料，经酵母菌、乳酸菌等微生物发酵而成的功能性食品。

现今，随着社会经济的发展、生活水平的提高，人们的养生保健意识也逐渐增强，饮食观念从最初的“吃饱”转变为“吃好”。“绿色食品”、“无污染食品”、“纯天然食品”、“药食同源”、“酵素”等字眼也开始变得流行起来。

利用药食同源植物资源，开发出具有防治疾病的新型食品成为一种新趋势。药食同源植物酵素含有丰富的有益菌和活性成分，结合了药食两用植物的药效作用和酵素食品的营养保健功能，成为近年来酵素产品开发的新热点。所以，今天我们就来看看药食同源植物酵素中到底含有哪些成分以至于其拥有诸多有益功效。

药食同源植物经过微生物发酵后含有丰富的酶类，其中主要的功效酶有超氧化物歧化酶（SOD）、蛋白酶和脂肪酶等。

超氧化物歧化酶是一种抗氧化金属酶，它能够催化超氧阴离子自由基歧化生成氧和过氧化氢，能够特异性的清除超氧阴离子，具有防御氧毒等功效。一些药食同源植物，如红参，石榴、桑椹、山药、沙棘等，都含有丰富的SOD酶。

蛋白酶和脂肪酶都属于水解酶类，水解酶是一类特殊的转移酶，在生物体中起着催化水解反应的作用。蛋白酶可以将蛋白质水解成小分子肽和氨基酸，促进人体的吸收，维持机体的正常运转。脂肪酶是一种具有多种催化能力的酶，可以催化分解油脂，也可以催化一些水不溶性酯类的水解。药食同源植物中含有的蛋白酶和脂肪酶可以补充人体对某些特定酶的需求，因此具有很大的开发价值。

酵素养生区别于一些传统中药材，酵素养生养的是精、气、神。从中医角度来说，“精、气、神”就是身体内的三宝，是维持生命体征，生命活动的根本，也是强健身体、延缓衰老、延年益寿的根本。“精气神”也会随着年龄的变化逐渐衰老，使身体健康状况和生命特征发生变化，只有不断的物质补充保证精气神不亏，才能够抵抗外界因素引发的疾病。

“精、气”盈亏主要与肾脏脾胃有关，酵素对肾脏脾胃具有良好的调节作用，能有效改善脾胃消化系统，促进脏腑营养吸收，提高肾精，改善人体精气。

而“神”的盛衰与人体各组织器官机能、大脑神经、经络、气血等密不可分，酵素调五脏，平衡分泌各种内分泌系统，激活各大器官机能，提升机体活力，让人们精气神十足。

除了以上作用外，酵素还具有增强免疫功能的功效。其用于改善疗愈慢性疲劳综合症，抑郁症，骨质疏松症等。中医讲究因人而异，辨证论治，无论是人参、虫草还是酵素，由于每个人的生活习惯、年龄、病症、体质、健康状况有所差异，人们服用后的吸收效果和需服用的份量也有所差异。