标题：素食︱六种素火锅汤底的做法

内容：
[object Object]素，是一个奇妙的单字它是初始，它是元素它是种子，它是核心它是可以生出无限的起"因"火锅，古称“古董羹”因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。

据考证，东汉时期即有火锅。

新春将至，煲一份鲜美的素高汤，配上时令蔬菜，家人朋友相聚，享受健康的素食美味。

素高汤一【材料】黄豆芽、胡萝卜、芹菜、香菇蒂【做法】先将胡萝卜去皮洗净切块，芹菜洗净切小段，香菇蒂洗净泡软备用。

然后在锅中倒入全部材料加水煮开，改小火继续煮（锅盖要留缝隙），至味道浓厚关火，待凉过滤，留下汤汁即可。

素高汤二【材料】冬菇蒂【做法】冬菇蒂洗净倒入锅中，加水大火煮开后改小火煮1小时，待凉过滤，留下汤汁即可（加入适量蚕豆味道更淳厚）素高汤三【材料】大豆芽菜1.

5斤, 红枣（去核） 10粒, 芹菜 （切段）2两, 冬菇 2两,胡萝卜（切件）1小段 清水 12杯, 姜2片, 盐/水适量【做法】1 大豆芽菜摘去根部，洗净沥干，在锅里烘透待用。

2 浸软冬菇蒂。

略剪去较硬部分，洗净，沥干水分，待用。

3 烧热约1又1/2汤匙油，爆香姜片，加入大豆芽菜炒透，加入清水及上述各项配料，煮滚，改用文火熬成浓汤，隔去“汤渣”，即成一品素上汤。

素高汤四【材料】大白菜老叶150克 黄豆芽300克 胡萝卜皮100克 白萝卜皮100克 芹菜叶100克 水5000克【做法】全部材料一同以小火熬1小时素高汤五【材料】香菇、海带、黄豆芽、高丽菜、白萝卜、玉米、盐和水适量【做法】熬煮四小时左右，熬好的高汤可以冷藏起来，随时取用。

素高汤六【材料】黄豆芽500克、卷心菜250克、胡萝卜1个、玉米1个、红枣6粒【做法】1、黄豆芽去根；卷心菜切成大片；胡萝卜去皮后切大块；玉米剁成寸段；红枣洗净待用。

2、将所有洗净理好的材料放入锅里，加入4000毫升水，用大火煮滚后改中小火，熬煮约50分钟。

过滤掉菜渣，即为鲜甜的素高汤。

发布时间：2023-01-28 02:59:04
更新时间：2023-01-28 03:00:13
来源：素食美
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