标题：颜色越深的蔬菜，维生素含量越高

内容：
专家分析，颜色越深的蔬菜维生素含量越高，多吃有益身体健康。

根茎类蔬菜可提高冬季御寒效果。

根茎类蔬菜介于粮食与蔬菜之间，比叶菜类蔬菜淀粉含量高，可以给人体提供较多的热量。

因为，人怕冷与机体内缺乏某种无机盐成分有关，而根茎类蔬菜中含有大量的矿物质。

首先要养成先泡后洗、急火快炒的好习惯。

具体做法是，蔬菜瓜果买回后，先在清水 中浸泡半小时至1小时左右，然后再用流水清洗。

特别要提醒的是，市民平时应该养成蔬菜临下锅炒时再切的习惯，这样才能最大限度地保证蔬菜中的维生素不受损 失。

除此之外，炒菜的时间也很有讲究，要急火快炒，尽量让菜在锅里的时间短一点，这样也能够充分保证蔬菜中的维生素少受损失。

其次，平时要多吃颜色深的蔬菜，理由是颜色越深的蔬菜，维生素含量越高，比如，黑木耳、紫甘蓝、西红柿等。

还有，不同的烹饪方法，也会对蔬菜中的营养吸收产生一定影响。

比如，胡萝卜炒着吃就比生吃的营养吸收得好。

最后，平时饮食中要学会搭配，把根茎类和叶类的蔬菜搭配着吃。

比如，如果这餐吃了青菜，那最好再吃点茄子等，这样的营养成份才是最全面、最合理的。

深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色、紫红色蔬菜，富含胡萝卜素尤其胡萝卜素。

（来源：新浪网）

发布时间：2026-08-05 06:05:22
来源：素食美
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