标题：茼蒿的营养价值与食用功效

内容：
茼蒿 tnghāo即蓬蒿。

一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。

亦称蓬蒿。

概述为菊科植物茼蒿的茎叶。

又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜、义菜(鹅菜)、茼蒿又称皇帝菜。

艾菜，菊属一、二年生草本植物。

茼蒿的根、茎、叶、花都可作药潮湿，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。

茼蒿具特殊香味，幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤耐食用。

欧洲将茼蒿作花坛花卉。

茼蒿属浅根性蔬菜，根系分布在土壤青层。

茎圆形，绿色，有蒿味。

叶长形，圳缘波状或深裂，叶肉厚。

头状花序，花黄色，瘦果，褐色。

在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。

皇帝菜的茎和叶可以同食，清气甘香，鲜香嫩脆，一般的营养成份无所不备，尤其胡萝卜素的含量极高，是黄瓜、茄子含量的20～30倍。

有天然保健品，植物营养素之美称。

其中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。

丰富的粗纤维有助肠道蠕动。

含有丰富的营养物质，且气味芬芳，可以养心安神、稳定情绪，降压补脑，防止记忆力减退。

植物形态 1、蒿子杆，一年生草本，高30-70cm。

茎直立，光滑无毛或几光滑无毛，通常自中上部分枝。

基生叶花期枯萎，中下部茎叶倒卵形至长椭圆形，长8-10cm，二回羽状深裂，一回深裂几全裂，侧裂片3-8对，二回为深裂或浅裂，裂片披针形、斜三角形或线形，宽1-4mm。

头状花序通常2-8个生茎枝顶端，有长花梗，但不形成明显的伞房花序，或头状花序单生茎顶；总苞直径1.

5-2.

5cm；总苞片4层，内层长约1mm；舌片长15-25mm。

舌状花的瘦果有3条宽翅肋，特别是腹面的1条翅肋延于瘦果先端并超出花冠基部，伸长成喙状或芒尖状，间肋不明显，或背面的尖肋稍明显；管状花的瘦果两侧压扁，有2条突起的肋，余肋稍明显。

花果期6-8月。

2、南苘蒿，本种与蒿子杆的区别是：叶边缘有不规则大锯齿或羽状分裂。

舌状花瘦果有2条明显突起的椭圆形侧肋。

功效主治平补肝肾，缩小便，宽中理气。

主治心悸，怔忡，失眠多梦，心烦不安，痰多咳嗽，腹泻，脘胀，夜尿频繁，腹痛寒疝等病症。

营养成分每100克含水分95.

8克，蛋白质0.

8克，脂肪0.

3克，碳水化合物1.

9克，粗纤维0.

6克，灰分0.

9克，胡萝卜素0.

28毫克，维生素B10.

01毫克，维生素B20.

03毫克，尼克酸0.

2毫克，维生素C2毫克，钙33毫克，磷18毫克，铁O.

8毫克，钾207毫克，钠172毫克，镁19.

6毫克，氯240毫克。

另含丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸等。

食疗作用1、消食开胃，通便利腑茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。

2、清血养心，润肺化痰茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。

3、利小便，降血压茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

注意事项茼蒿辛香滑利，胃虚泄泻者不宜多食。

饮食宜忌宜：慢性肠胃病和习惯便秘有一定的食疗作用，是儿童和贫血患者的必食佳品。

忌：茼蒿气浊、上火，一次忌食过量。

食疗价值[性能]味辛、甘，性平（生用偏凉）。

能化痰止咳，清利头目，和中健胃，利小便。

[参考]含挥发油、胆碱、蛋白质、多种氨基酸、丰富的胡萝卜素等成分。

[用途]用于痰热咳嗽；肝热头昏目眩；脾胃不和，饮食减少；膀胱有热，小便不利。

[用法]煎汤，凉拌，或炒食。

[注意]用于热证宜生用。

熟食也不可加热过久。

脾胃虚寒，大便稀溏或腹泻者不宜。

发布时间：2026-04-11 05:57:04
来源：素食美
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