标题：粉丝

内容：
粉丝别名：细粉、线粉、丝粉、古称索粉使用提示：每次50克左右粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝。

如红薯粉丝，土豆粉丝等。

粉丝按其开联有粗，细，圆，扁及片状等多种；按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的不同；根据各地的制法差异叫法不同，有的叫粉丝，有的叫粉条，还有的叫凉粉，冬粉等名称，其实是大同小异的，制法相差不多。

除大豆以外的豆类淀粉均可制作粉丝，但以绿豆淀粉制品为最佳。

粉条与粉丝的原料和制作工艺相同，只是粉条更粗一些，比较耐煮，更适合炖食。

营养分析:1.

粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；2.

粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；3.

但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

制作指导:动物性油脂与粉丝相配时，可获得其他调料难以达到的美味相关人群:一般人群均可食用。

其他相关: 山东龙口一带所产粉丝传为春秋时军事家孙膑所创。

始见载于北魏成书的《齐民要术》，书中介绍了制作工艺和吃法。

备注:1.

粉丝是淀粉的线状制品，分干湿两种。

湿粉丝在当地鲜销，干粉丝经水发后食用，多用作凉拌或做汤，荤素皆宜。

粉丝与粉条性味相同，就是有粗细之别罢了，明代以前统称为粉条。

其区别标准是凡直径大于0.

7毫米的为丝条，小的为粉丝。

2.

粉丝在加工制作过程中添加了明矾，明矾即硫酸铝。

摄入过量的硫酸铝，会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，造成老年痴呆症，还可引起胆汁郁积性肝病，可导致骨骼软化，还可引起卵巢萎缩等病症。

3.

食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。

因为油炸食品中含有的铝也很多，合在一起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。

根据科学测试，每人每日允许摄入的铝量为每千克体重1毫克。

每100克粉丝的营养成分仅供参考，不得用于其他的用途。

能量335千卡蛋白质0.

8克 脂肪0.

2克碳水化合物83.

7克 膳食纤维1.

1克硫胺素0.

03毫克 核黄素0.

02毫克烟酸0.

4毫克 钙31毫克磷16毫克 钾18毫克钠9.

3毫克 镁11毫克铁6.

4毫克 锌0.

27毫克硒3.

39微克 铜0.

05毫克

发布时间：2026-01-16 05:00:00
来源：素食美
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