标题：双色果仁

内容：
原料：花生仁２５０克，花生油５００克（实耗１５０克），胡萝卜２５克，淀粉２００克，松花蛋４个，白糖３００克，煮鸡蛋３个，生鸡蛋１个，醋５克，酱油１０克，芝麻油５克，味精２克，红果汁１０克。

制法：（１）把花生米用凉水洗净，浸泡，去皮，撒上干淀粉，滚拌均匀，倒入一个鸡蛋和淀粉调成的糊中拌匀。

（２）炒勺放入花生油５００克，烧六成热，把拌糊的花生仁分两面次炸至外焦里脆，没有生腥味时即熟，倒入漏勺控油。

（３）炒勺放底油２５克，白糖１５０克，炒至拢丝火候（即把糖炒至水状，没有颗粒和块状物），即倒入１／２炸好的花生仁，颠勺拌匀。

（４）出勺，倒入抹有少许油的盘一边，翻去至冷，即成琥珀果仁，浇少许红果汁。

（５）将另外１／２炸好的花生仁放入１５０克白糖中，趁热拌匀，使果仁沾匀白糖，即成挂箱果仁，盛入盘的另一边。

（６）再将松花蛋去皮，切成８瓣。

（７）煮鸡蛋去皮，切成６瓣。

松花蛋和鸡蛋瓣摆在圆盘四周，交叉码匀，撒胡萝卜末，浇上醋、酱油、芝麻油、味精勾兑的汁，即可。

发布时间：2025-11-27 05:32:22
来源：素食美
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