标题：营养专家推荐均衡素食方法

内容：
提示：很多人因为选择吃素，却因为没有掌握科学素食(素食食品)方法而让身体受到损害，而让世人误解吃素不营养，是很令人痛心的事情。

本文系统的告诉你，怎么样吃素才均衡，对身体才真正做到健康(健康食品)无忧！

一、吃素：很好很流行在餐桌上碰到某位女性发出我吃素的声明，已不会让人大惊小怪。

目前，素食风潮在全球越刮越盛，尤其是女性(女性食品)素食者比例不断增加，在发达国家妇女中，素食者能占10%，吃素已然成为一种时尚。

许多老年(老年食品)人因为害怕心血管疾病也加入这个队伍。

许多人认为，素食能减肥(减肥食品)，预防疾病，延长寿命，而且可以避免动物性食品当中的许多污染物质。

二、不科学吃素对身体反而不健康素食者可能比非素食者更容易发生某些营养素缺乏问题，如铁、锌和维生素(维生素食品)B12等。

其中，不肯吃鸡蛋和牛奶的严格素食者危险性更大。

在膳食中，肉类、内脏和动物血是铁的最佳来源，而素食中的铁很难被人体吸收；锌在动物性食物当中比较丰富而且吸收率高；维生素B12则只存在于动物性食品(包括蛋和奶)、菌类食品和发酵食品中，一般素食不含这种维生素。

如果缺乏铁和维生素B12，造血功能便会发生异常，使人身体衰弱。

与男性(男性食品)相比，妇女因每月月经来潮损失数十毫升的铁，膳食中要特别注意铁(铁食品)和维生素B12的供应。

三、做个健康快乐的素食者如果真的身体力行的开始吃素，可能很多人又会止步不前了，因为对许多人来说，平时对素食食物的种类和搭配了解很有限，如果把鸡鸭鱼肉都排除在外，可吃的食物种类就少得可怜了。

生活中确实也有一些素食者或佛友，在吃素后没有合理安排饮食，食物品种过于单调，导致身体消瘦、体力下降等等，引起亲朋好友的担心和对素食的误会。

其实无论吃什么，合理搭配饮食、保证营养供应都是很重要的。

因为健康的身体、充沛的精力是我们学习、工作和修解脱道的解脱本钱，我们应该要爱护它，所以我们不仅要懂得素食的利益、选择素食，还要了解如何吃素，做个健康的素食者。

四、推荐渐进式吃素方法素食者可分为两大类：一类是广义素食者或称蛋奶素食者，另一类是严格素食者。

广义素食者仅仅是不吃肉和鱼，但可以接受牛奶和鸡蛋。

由于鸡蛋和牛奶的蛋白质(蛋白质食品)含量高于鱼、肉类，其中富含多种维生素和矿物质，所以蛋奶素食者在营养摄入上受到的影响较小。

可以通过豆类、豆制品、鸡蛋、奶制品和谷物获得足够的蛋白质。

严格素食者，他们不仅不吃鱼、肉，而且还不吃鸡蛋和牛奶。

营养师建议您：决定吃素前，先不妨尝试广义素食，一段时间后，再考虑严格素食。

发布时间：2025-06-06 05:30:03
来源：素食美
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