标题：【国庆美味素】茄汁荞麦面

内容：
做意大利面最重要的是番茄汁，颜色红艳的，味道酸甜的，口感劲道的，颇惹人喜爱！

包括意大利粉也是一样。

而上海做面基本上喜欢面煮熟，然后浇上汁，这汁大多是红烧类型的，放各种菜，俗话称作“浇头”，也就是浇在面上的汤汁。

面的名称是根据浇头的原料不同而得来。

也或者是炒面，不过和浇汁的面一样，同样是油腻腻咸咸的味道，颜色也大多深色。

而北方人更喜欢蘸酱面，先将面煮熟，过凉开水冷一下，再另外做上一个酱或者卤，拌着面条来吃。

是否好吃关键是看这酱或者卤做得如何啦~~ 看看这个卤做得如何？

——双茄菇卤面 自从自己素食了以后，味觉逐渐趋于清淡，太油腻太咸都已经无法被自己的嗓子所接纳，难以下咽！

很多人会说太清淡了有什么滋味？

有什么吃头？

其实很容易，从食物本身的色香味里去寻找——番茄就是具备色艳、味鲜、营养丰富的典型代表。

最近喜欢上了番茄，用它做成汁，无论搭配什么都非常好吃，色泽、营养、味道样样俱全。

似乎提到番茄，好像更多的是外国人的专利，什么罗宋汤、意大利浓汤、都少不了浓浓的番茄汁！

不过面的话，还是喜欢中式的面，觉得比意大利粉要好，超市里有各种粗粮杂粮面，在家里的话还可以自己擀面条，好吃、营养又便宜。

那就来个中西式合并吧：客串中式意大利面——茄汁荞麦面： 原料：番茄、土豆、胡萝卜、功德林荞麦面调料：核桃油、盐、酱油 做法： 1、 将番茄去皮，切成小碎块备用；将土豆去皮切成小方块备用；将胡萝卜切成小方块备用； 2、 小电饭锅里放入核桃油，稍热后放入番茄、土豆，稍微炖一会，而后放入荞麦面，加水没过面，放入盐，盖盖儿煮开； 3、 面至八成熟时，放入胡萝卜，直至面煮熟，稍微加点酱油，盛出装盘即可。

注意： 1、 番茄和土豆一起炖的时候已经出了很多汁，后面煮面的时候水就不要放太多了，只要没过面就可。

以免稀释了番茄汁，味道就不浓了！

2、 一定要用番茄做汁，而不是用番茄酱，一个番茄如果觉得不过瘾，可以用两个，颜色会更加红艳，味道会更加酸甜！

我一般是用个儿大一些的番茄一个即可。

3、 番茄要先去皮，可以在番茄正中央用刀划个十字花，然后放入热水里烫一下，皮就很容易剥下来啦！

我一般买很熟的番茄，如果不很熟，放在房间里放上两天也就熟透了，这样的番茄不用热水烫也很容易把皮剥下来，味道也更鲜美！

4、 也可以将番茄做成番茄糊或者番茄卤，可以用搅拌机将番茄搅成糊状，或者用炒勺将番茄做成卤汁，做个拌面，就更像意大利面啦。

喜欢一些其他调味料的可以放入葱之类（我很喜欢吃原味儿的）。

由于宿舍里只有一个350W的小电饭锅，所以我一般是将番茄切得很碎，和面一起煮，这样极容易，原汤原味儿还好吃！

是不是超级之简单啊？

营养： 番茄--番茄拥有“长寿果”之美誉。

番茄富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

近年来，营养专家研究发现，番茄还具有新的保健功效和防治多种疾病的药用价值——清热解毒，生津止；渴降脂降压，利尿排钠；抗血凝聚，防脑血栓；防癌抗癌，延缓衰老；防白内障，黄斑变性。

荞麦-- 荞麦性平、味甘凉，归胃、大肠经；荞麦又叫玉麦、三角麦、花麦等，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞、除湿下气的功效。

可用于饮食积滞、湿热下注、赤白带下、热毒疮疖、无名肿毒等。

荞麦蛋白含量不低于大米白面，赖氨酸、精氨酸、色氨酸等人体必需的氨基酸都很丰富，其中赖氨酸的含量是白面的2.

8倍，维生素B1、B2的含量比白面高2倍。

荞麦中还含有丰富的荞麦碱、芦丁、烟酸、亚油酸和多种维生素及铁、锌、钙等，这些都不是一般“细粮”所具备的，所以荞麦对高血压、高血脂、高血糖、动脉硬化引起的心脑血管病都具有饮食保健价值。

荞麦性凉，一次不宜多吃，胃寒者不宜。

荞麦可治疗湿热引起的痢疾，但多吃也会腹泻，所以量要适中哦。

发布时间：2025-05-23 05:32:23
来源：素食美
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