竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一，无论炒菜炖汤都非常鲜美，饭前来一碗开开胃再好不过。

山药炖竹荪

WINTER

Delicious food      

食材：干竹荪50克、山药1根、红枣8颗、姜10克

调味料：盐少许

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竹荪虽然鲜美，但处理不好就会有异味，其实很简单，掐头去尾，只留中间的柱状就好了。顶上的网状物要去掉，还有底部圆圈剪掉。

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处理好的竹荪预先浸泡，然后挤干水

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营养价值

1. 竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;

2. 竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力;

3. 竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;

4. 云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。