就佛家而言，尊重生命是素食一个很重要的观念，佛教中的不杀生，不仅包括不杀人，还包括不杀一切众生——有意识的生命。

大自然的一花一木，都是有生命的个体，任意伤生害命，或是砍伐山林，浪费资源，都是欠缺尊重生命的想法。

佛家以慈悲为怀，为长养慈悲心，减少世间的暴戾气氛，让一切有情乐于亲近、依附；为爱护众生，尊重生命，让所有众生能身心安乐、无所怖畏，从而主张素食。

番茄木耳炒菜花

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 材 料 

菜花1棵、番茄1个、干木耳10克、姜末适量、番茄酱2汤匙、油适量、盐适量

 做 法 

1、木耳提前泡发，洗净撕小朵

2、番茄切块，菜花切小朵，稍焯水后捞出待用

3、热油锅，放入姜末，炒出香味

4、放入番茄块翻炒，炒出汁后加入番茄酱炒至粘稠状

5、加入木耳同炒

6、再加入焯水的菜花，调入适量盐，炒至菜花上色即可

糙米莲子粥

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 材 料 

莲子30克、糙米30克、大米30克、冰糖适量

 做 法 

1、水中倒入糙米、莲子，浸泡30分钟

2、将浸泡过的莲子和糙米倒入砂锅中

3、接着倒入大米和水，大火煮沸

4、盖上锅盖，转小火煮20分钟

5、最后倒入适量冰糖，不断搅拌至糖融化即可

豆腐芦笋炒素

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 材 料 

芦笋150克、豆腐200克、干黑木耳8克、食用油10克、淀粉5克、生抽5克、盐1克

 做 法 

1、豆腐切丁，黑木耳提前泡发焯水，芦笋清洗干净

2、芦笋斜切成菱形段

3、锅里热油，将芦笋下锅煸炒

4、芦笋略变色加盐煸炒

5、放入黑木耳略翻拌，加半碗水

6、放入豆腐煮开

7、水淀粉加水和生抽调匀倒入锅里

8、将水略收干出锅

素食真正的意义在于心意，如果秉持著慈悲喜舍的善心，心中有“素”，如此一切善心善德皆包含在其中。