原料：茄子、香菇、红椒、香菜调料：台蘑酱、素蚝油、生抽、生粉水
做法：1. 茄子洗净去皮切条状，香菇、红椒、香菜切粒。2. 起锅热油，待油温七成热，倒入茄子炸至金黄色捞出沥油。3. 锅底留少许油，倒入香菇粒、红椒粒、台蘑酱煸炒香，加入半勺开水，调入适量素蚝油、生抽，再倒入茄子焖两分钟，大火收汁勾芡，放入香菜粒，即可出锅装盘。