原料：芹菜２５０克，香油１５克，醋１克，白糖０．５克，酱油１５克，味精０．５克，大葱头２根。

制法：将芹菜洗净，茎粗的剖成两半，切成３厘米长，放入沸水内汆一下滤干水，葱头切成段，加入香油、醋、白糖、味精拌匀即成。

效用：

说明：一般矿物质富源的绿色蔬菜有芹菜、小白菜、莴苣、灯笼椒、青葱、萝卜叶、茄叶、绿色野菜、海带、裙带菜等植物。矿物质有异于维生素类，虽经加热后，也不会流失太多养分。除生食外，可以采用蒸、煎、炸、炒，加热时间较少的烹调方法。芹菜在食疗上有强精和调经等作用。　［注意］主要是芹菜，还可配其他蔬菜，绿色菜或红色菜均可。针对每个人具体情况，如需养容、细皮肤可多配一点含维生素的红色蔬菜。