材料：素如意鱼或天下第一鱼一条、（为大豆蛋白制品，仿鱼形状制作成）

松子、青豆、甜玉米各100克

调料：植物油200克、香油30克、白糖200克、醋150克、酱油5克、老姜4克、番茄沙司200克、豌豆淀粉20克

做法：

1、 先将素鱼（为大豆制品，仿鱼形状制作，方法同素鸡）剞刀用抽块法，鱼身成大片)；老姜拍松，待用。

2、 火上置锅，加植物油，待油温七成热，把剞好刀的素鱼料下锅中炸至表面呈金黄色捞出，摆盘中整形，待用。

3、 另起锅，着底油，放入老姜，待炸出味捞弃，下松子、青豆、玉米粒翻炒两分钟

4、 下白糖、黄醋、酱油、清水100毫升略熬、再放入松子、青豆、玉米、番茄沙司、着水粉上芡，溜香油出锅浇鱼周身即成。

特色：

外酥里嫩，酸甜味浓